北京猕猴桃脆片的制作方法

来源:http://bj.mhtcp.net/news190011.html    发布时间:2018-6-21 0:00:00

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北京猕猴桃脆片营养价值高,而且制作简单,今天来为大家介绍猕猴桃脆片的制作方法;
1.选料;挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料;
2.清洗:用清水将其冲洗干净;
3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟;
4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒;
5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后北京猕猴桃脆片沥干;
6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片;
7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时;
8.烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,北京猕猴桃脆片含水量达到20%以下,即好;
9.成品:猕猴桃脆片烘干后取出冷却,进行猕猴桃脆片包装,即为成品


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