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北京猕猴桃脆片是我们平常最喜欢的小零食之一，今天为您详细介绍猕猴桃脆片的市场如何：
北京猕猴桃脆片的食用价值非常多，其中猕猴桃的果皮含有果胶和矿物质等成分，对于果皮的利用，通常是将果皮及加工后的残渣用于提取果胶和发酵生产柠檬酸。北京猕猴桃脆片食用方便，易保藏，加工成本低，其制作工艺流程为：原料选择_去皮一切片一护色-硬化-漂洗一糖制_干燥_包装一成品。其中，去皮、护色、糖制、干燥等工序均会影响猕猴桃脆片的得率及产品品质，国内学者在果脯制作工序的改进上开展了较多的研究。
猕猴桃脆片是猕猴桃果实经脱水生产制作而成的休闲食品，目前生产上大多采用真空油炸和冷冻干燥法。以陕西猕猴桃为原料，采用低温气流膨化技术，研制出酥脆可口的膨化猕猴桃脆片。由于真空油炸法会使产品极易发生褐变，且营养成分受到一定程度的破坏，近年来，真空冷冻干燥法被广泛推广应用。采用真空冷冻干燥工艺制作的产品不仅可保持猕猴桃原有的色泽及营养成分，同时具有操作时间短、有利于规模化生产的优点。
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