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北京果蔬脆片加工指的是水果加工和蔬菜加工。目前，在国内以真空低温油浴脱水（VF）技术和设备生产的北京果蔬脆片口感酥脆、风味各异，老少皆宜。目前，在国内以真空低温油浴脱水（VF）技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆、风味各异，老少皆宜。其保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，且保存期长，市场前景看好，加之其技术成熟和设备投入成本低，得到了业内投资者广泛认可。
北京果蔬脆片加工能够减少农产品的损耗值，这样也比较利于带动农村经济发展，实现乡村振兴。但是，目前我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工层面，果蔬加工业的深度和技术水平与发达国家相比还存在一定差距。因此，提高果蔬深加工技术，开发新产品推向市场，是减少农产品损耗、带动农村产业发展的有效途径。
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